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梅菜扣肉的家常做法

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  梅菜扣肉,漢族傳統名菜,屬粵菜客家菜,廣東省客家招牌菜,正宗的梅菜扣肉在梅州地區。其特點在于顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。梅菜吸油,五花肉又會帶著梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

  主料:五花肉,梅干菜,

  輔料:蔥,,蒜,八角

  梅菜扣肉的做法

  1.五花肉放入沸水中汆燙,去除浮末后,加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

  2.撈出后,幾面都均勻的抹上醬油。

  3.鍋入油,中火放入鍋中煎。

  4.煎至上色即可。

  5.梅干菜用溫水浸泡10分鐘,徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。

  6.切成厚薄適宜的片狀。

  7.皮朝下排在碗內。

  8.均勻鋪上煸炒后的梅干菜,放八角,入鍋40分鐘。

  提示:如果蒸熟后,能將湯汁倒進炒鍋內,湯汁勾芡再淋回肉肉上最好。

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梅菜扣肉的做法大全